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春季不容错过的美食,来了江苏游玩,要去品味

对于江苏人来说,最鲜(ang)美(gui)的春天味道要数刀鱼。与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜,但刀鱼独有“天下第一鲜”美誉。

农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,可以说,刀鱼是春季最早的时鲜鱼。刀鱼最佳食用期是清明前一个著名的传说是:清明之前,刀鱼的骨头柔软如绵,清明一过,就硬如石头不堪再食。

刀鱼肉嫩,刺多,又窄小,所以吃起来很有讲究,除了要细细把肉抿化在舌尖,刀鱼的鼻子更是和河豚的皮,并称为鲜中极品,更需细细品味。

而清蒸,无疑是保留其鲜美的最佳方式。但对于刀鱼来说,除了清蒸,还有着其他保留其原汁原味的绝妙方式。

鱼肉清蒸、鱼骨炸酥,刀鱼两吃,一次就能吃到鲜嫩与酥脆的口感。刀鱼,春风十里不如你!不过,从去年开始,刀鱼已经禁止捕捞食用了,今后也吃不到长江刀鱼,但这禁捕是对的。

当然,除了刀鱼外,其实,还有很多不错的美食,所以,春季不容错过的美食,来了江苏游玩,要去品味下。

青团:“寒食青团店,春低杨柳枝。酒香留客在,莺语和人诗。”这是1000多年前,唐代大诗人白居易路过青团店,留下的脍炙人口的诗篇。

吃青团,是南方一带传统的习俗。这种用草头汁做成的绿色糕团,色如碧玉,小巧玲珑,塞入甜甜的豆沙,咬上一口,香软的糯米包裹着馅心都变成了甜蜜的回忆。

如今,那一个个透着艾草清香、甜甜糯糯的青团子,虽形制未变,却早已从当初的祭祀点心,转变成人们在春天时令尝鲜之美食。

然后需要先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的面胚,摘成均大的面团,搓成长条,逐个按扁,包入豆沙等馅料后搓成圆球。

而笼内需要铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,再在青团上涂些芝麻油即成。

金湖美食:悠悠淮河,千古流淌。在流经洪泽湖至高邮湖之间的三河大地,淮河水流连迂回成一片水乡泽国金湖。

金湖境内白马湖、宝应湖、高邮湖三面环抱,一县坐拥三湖,金湖全国唯一。淮河入江水道自西向东贯穿腹地,承接淮河长江。

金湖湖鲜美食源自淮扬菜系原汁原味的烹饪技法,是淮扬菜系一个鲜明的分支。“无鱼不可汤,无鱼不可烧,无鱼不可煎,无鱼不可羹,无鱼不可蒸”形成了这金湖“无鱼不成席”的特色。

风味独特的“渔家宴”、“全鱼宴”,精工细作、风味独特的“全藕宴”、“水禽宴”、“农家宴”等,成为湖鲜特色的经典。

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