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餐饮怎么应付价格战?“杀敌一千,自损八百”

“老板,隔壁的餐饮店最近做活动,菜品全打五折,你这有什么优惠吗?”“老板,附近一家餐饮店,最近搞促销,消费满两百送五十,酒水免费送,你这送什么……”在开餐饮店的过程中,总是会听到同行业的产品低价出售、打折、各类优惠促销活动等,其实这都属于价格战的范畴,多数时候会让诸多的经营者不知所措,只会一味的降价应对,形成一种恶性竞争的局面,伤敌伤己!

面对同行业的价格战,你毫不上心,该怎么经营就怎么经营,无疑是会让客源流失的,不利于店铺经营。

低价是最愚蠢的做法,这也是许多人通常会采取的措施。别人价格低,自己的价格更低,这样要么是造成利润的流逝,要么就是造成菜品质量、服务等下降,一旦给顾客造成不好的印象,想要持久经营下去无疑是比较困难的。

一款菜成本30,别人定价50,你定价40;人家打五折,你打四折;别人消费满200送60,你消费满200送80;别人送一个菜,你送两个菜……这样好吗?当然不好,一味的打折促销送菜,不注重质量的提升,只会把口碑送完,把路走绝。降价容易,提价难,搞倒了对方,自己也会伤痕累累,损失诸多。

很多餐饮店的老板,为了应对同行业的价格战,选择去创新菜品,其实这个是不好做的,创新菜品不容易,如果做得不够出众,味道不适合大众,挺多也就是一时吸引大众的眼球。其实,大多数人都是喜欢记忆中的味道,与其创新,不如努力做好自身。

面对价格战,别忙着降价应对,要冷静沉着应对,看看同行为什么要采取价格战,找出原因,然后采取相应的应对措施。不手忙脚乱,有一个清晰的头脑,才能够做出正确的决断。

服务的重要性不言而喻,很多做的比较成功的餐饮企业,出众的服务就是他们常常采取的经营手段,在竞争激烈的餐饮市场中,做好服务,才能够迎合更多人的需求。我们要知道,并不是所有的人都只是看重价格,价格仅仅是一方面,服务也是重点。

同行业采取价格战,为了保障一定的利润,多少会在菜品方面缩减成本。这个时候,我们就要做好菜品了,当面对顾客质疑时,可以明确的告诉顾客,一分价钱一分货。同时还可以增加产品的种类,尽可能满足大众需求,让更多消费者在此找到所需,

对于餐饮店而言,可以给自己的品牌树立一个故事,在这个浮躁的时代里,人们喜欢听点有内涵的东西。而给餐饮品牌树立故事,可以更加吸引大众的眼球,让人记忆深刻。

装修其实是容易过时的,对于餐饮店而言,在面对价格战的时候,也不要忽视了装修这个因素,可以去升级店面,为顾客打造更好的就餐环境,自然可以留下更深的印象。

开餐饮店,大多数都是中小投资项目,背后没有财团的支撑,如果一味的采取价格战,自然不利于长久经营的。面对同行的价格挑战,意气用事,价格更低,只会杀敌一千,自损八百,做出合理的应对措施,才是正道。

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