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多地餐饮业恢复堂食服务,餐饮拐点已到?

随着疫情防控取得良好成效,多地逐步恢复餐饮堂食,但餐企要遵守严格的开业要求。基本上“餐桌数量不能超过平时的50%、餐桌间距不小于1米、采取分餐分食制、戴口罩测体温凭健康码”等是各省市对餐饮店的共同要求。

3月6日,济南市发布《关于进一步加强餐饮行业疫情防控措施促进餐饮企业堂食经营的指导意见》,按照山东省新冠肺炎疫情分区分级表,济南市为低风险地区,全市餐饮服务单位可有序向社会开放,有条件的可逐步向社会开放堂食。

6.减少桌椅摆放,大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%;餐桌间距不小于1米。食客同向相坐,内圆桌顾客也避免面对面而坐。每个包间只开一桌,顾客隔位相坐,每桌人数不超过8人。

9.三层以下餐厅禁用公共电梯。对于必须开放使用的电梯,应增加消毒频次;并在电梯间张贴提示语,提醒顾客戴口罩、不交谈,并酌情限乘电梯人数,降低集聚风险。

3月5日,北京举行新冠疫情防控第41场发布会,针对小餐馆陆续复工,对堂食营业提出更严格的防疫要求。北京市疾控中心给出十点建议:

3.建议不集中堂食;鼓励打包带走,单独就餐。若必须堂食,可采取轮流或者分散方式就餐。

10.餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒,首选将餐具洗净后,置于沸水中煮沸15~30分钟消毒;或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15~30分钟;也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。

除了以上地区,广东、甘肃、江苏、成都、杭州、安徽、海口等多地也已经开放餐饮堂食服务。各地对恢复堂食有专门的操作规范要求,餐饮人要密切关注。

2月20日,广东省发布餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引,率先提出餐饮业有序有条件复产复工。《广东餐饮业率先复工,餐厅逐步恢复堂食》

2月22日,甘肃省疫情防控级别调整为省级三级应急响应,餐饮企业可以在有条件的情况下为市民提供堂食服务。《甘肃餐企符合要求可复工营业》

2月25日,《杭州市先期开放餐饮服务单位疫情防控指引》发布,根据该文件,杭州市部分餐饮服务单位可逐步向社会开放堂食。《杭州部分餐饮店可开放堂食了》

2月27日,在四川省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第9场新闻发布会上,成都餐饮同业公会特别介绍了成都餐饮企业“复工指南”:火锅店可以采取消费者隔桌隔位就餐等方式,加大就餐者之间的空间距离。

2月29日,广州海珠区防控等级为中风险地区,餐饮服务单位可在按要求落实相关防疫措施下开展堂食服务。

3月2日,江苏省疫情防控应急响应由突发公共卫生事件一级响应调整为二级响应后,恢复餐饮单位有序经营已具备基本条件。《南京餐饮业加快复工,有序恢复堂食!请遵守这些要求》

3月2日,深圳宝安区新冠肺炎防控指挥办发布关于宝安区餐饮服务业复工复产工作指引的通告。即日起,各餐饮经营单位可限制性开展堂食和包房(包厢)服务,禁止接待大规模聚餐。

3月6日,记者在吉林市市场监督管理局获悉,截至目前,吉林市城区2200家餐饮服务单位复工。

随着餐饮企业的有序复工,餐饮堂食服务正在悄悄恢复中。但专家指出,由于国外疫情的发展,餐饮业的3月份“仍将是外卖为主”。而且业内人士对预计的报复性反弹表示大概率不会到来,而是分散成波段状,并指出,“(餐饮业)真正恢复到之前的水平,大概率要到几年之后了。”

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